戶(hù)外活動(dòng)使用的刀具主要分為二類(lèi)：便攜多功能型、從林型。

　　便攜多功能形按用途分主要有兩大品牌：萊澤曼、瑞士軍刀。萊澤曼主要的應(yīng)用方面是戶(hù)外修理工作，其旗艦產(chǎn)品WAVE包括了標(biāo)準(zhǔn)尖嘴鉗子、大刀、多種型號(hào)一字螺絲刀、十字螺絲刀等，如果你是開(kāi)車(chē)、騎自行車(chē)或是有許多攀巖裝備要在戶(hù)外修理，你就選擇萊澤曼吧，他一是會(huì)讓你滿(mǎn)意的。其主要不足在于重量太大（和一把鉗子相近），許多功能對(duì)于大多數(shù)平民徒步“驢”來(lái)說(shuō)是用不上的。這類(lèi)產(chǎn)品在西安我只在綠螞蟻見(jiàn)到過(guò)其基礎(chǔ)型號(hào)，東西好、價(jià)格更好。

　　下面介紹一下為各國(guó)戶(hù)外運(yùn)動(dòng)愛(ài)好者所推祟的瑞士軍刀。目前市面上流行的瑞士軍刀分兩個(gè)品牌：威戈和威諾斯。也只有這兩個(gè)品牌瑞士官方充許在其產(chǎn)品上使用瑞士國(guó)旗標(biāo)志（威諾斯是十字標(biāo)志加盾，威戈是十字標(biāo)志加三扁四不圓）。

　　從歷史上講第一把瑞士軍刀是威諾斯生產(chǎn)的，但發(fā)展到現(xiàn)在威戈后來(lái)居上，尤其是其設(shè)計(jì)的旗艦產(chǎn)品超能太空刀被美國(guó)航天局（NASA）選為宇航員太空裝備后，在國(guó)際上的影響漸漸超出威諾斯。從價(jià)格上講，功能相近的威戈比威諾斯略高。從質(zhì)量上來(lái)說(shuō)都很好，對(duì)于喜歡戶(hù)外運(yùn)動(dòng)的人來(lái)說(shuō)以上兩個(gè)品牌可任先其一，關(guān)鍵是選用什么型號(hào)，什么功能是必備的，什么可有可無(wú)。我的使用經(jīng)驗(yàn)，戶(hù)外使用的瑞士軍刀一定要有以下功能：兩片刀片（主刀片用于切粗一些的東西，小刀片完成精細(xì)一些的工作，緊急時(shí)可代替手術(shù)刀）；小鉗子一定要有，它可進(jìn)行一些簡(jiǎn)單的修理工作，修理眼鏡、掛鉤、剪細(xì)鋼絲、開(kāi)火車(chē)上廁所的門(mén)（憋得受不了了，夾住鎖眼里的鐵三角一擰，可別讓乘務(wù)員看到，并確定里面沒(méi)人）；牙簽（太有用了，倒過(guò)來(lái)還可掏耳朵）；一字螺絲刀（不是用于開(kāi)螺絲釘，是用來(lái)開(kāi)啤酒，撬東西）；開(kāi)罐器；木鋸（雖然小但還能將就用）。

　　如果你銀子不成問(wèn)題或是像我一樣追求腐敗裝備，又不怕重，可選購(gòu)?fù)甑某芴盏痘蛲Z斯的冠軍，功能全，使用順手；如果你只從事有限的戶(hù)外活動(dòng)，威戈有一款價(jià)格在400元左右的不錯(cuò)（型號(hào)記不清了）；如果你要登高海拔的山，威諾斯有一款高度計(jì)不錯(cuò)，除以上說(shuō)的功能外，還有一個(gè)電子高度計(jì)，只是價(jià)格高了許多，大約在700左右。要說(shuō)不足，威戈的產(chǎn)品主刀有些單薄，用的時(shí)候老有點(diǎn)操心是不是會(huì)斷（這種擔(dān)心可能是多余的）；牙簽也有點(diǎn)?。赡苁俏易焯螅恍°Q子的頭太圓滑，可能探不進(jìn)鎖孔里；新技術(shù)使用不多（威諾斯已在自已的產(chǎn)品中加入了電子高度計(jì)、電子石英表、威戈好象沒(méi)有類(lèi)似產(chǎn)品，只有一個(gè)激光燈）。

　　威諾斯的不足在于一些用到扭力的工具沒(méi)有加鎖設(shè)計(jì)，至少我用的型號(hào)沒(méi)有。其實(shí)瑞士軍刀做為一種非常實(shí)用的小工具，并不是非要在出門(mén)時(shí)才用，平時(shí)帶在身邊常常在關(guān)鍵時(shí)刻帶來(lái)意想不到的效果。比如，大家都沒(méi)帶筆、軟盤(pán)掉進(jìn)軟驅(qū)出不來(lái)了、鎖眼不知被誰(shuí)堵住了，MM的項(xiàng)鏈壞了等等。再說(shuō)一下銷(xiāo)售問(wèn)題，在西安各大商場(chǎng)都有賣(mài)，只是價(jià)格太太太太太太高，大家可在網(wǎng)上找一找，要便宜多了。要提醒大家的是，已有瑞士軍刀的仿制品出現(xiàn)，外形仿的還可以，沒(méi)有用過(guò)，不知好不好，在網(wǎng)上賣(mài)的時(shí)候小心些。

　　從林型主要指刃長(zhǎng)在15CM以上的刀具，在國(guó)內(nèi)這一刃長(zhǎng)已是管制刀具了，市面上沒(méi)有人明著賣(mài)，但偷偷賣(mài)的還是有的。代表產(chǎn)品是北方公司生產(chǎn)的一種為美軍提供的刀具（好象是M9），因?yàn)楣苤疲鋬r(jià)格也不透明，我問(wèn)過(guò)一個(gè)經(jīng)銷(xiāo)商開(kāi)價(jià)大約1000元。如果你沒(méi)有收集軍刀的愛(ài)好，以我的觀點(diǎn)，戶(hù)外用的叢林刀，大可不必賣(mài)這么高價(jià)的。在一些軍工企業(yè)的門(mén)口有一些小店，賣(mài)一些仿制品，用起來(lái)十分不錯(cuò)，丟了、用壞了、被收了（在國(guó)內(nèi)這種情況經(jīng)常發(fā)生）不心痛。仿制品也有不同的型號(hào)、檔次，我個(gè)人認(rèn)為50元左右，由一整塊鋼制做的把上綁絲線(xiàn)的比較好，耐用，用力砍東西手把不會(huì)斷（一體的），必要時(shí)還可綁在棍子上當(dāng)長(zhǎng)矛。 #p#分頁(yè)標(biāo)題#e#

　　另外在極端的穿越活動(dòng)中要用到斧頭，戶(hù)外運(yùn)動(dòng)中專(zhuān)用的斧頭價(jià)格不是普通人能問(wèn)津的（至少在國(guó)內(nèi)如此）。如果你在戶(hù)外一定要用到斧頭，我建議你買(mǎi)一種中國(guó)為意大利FOX公司OEM的斧頭，價(jià)格不高，外形很有個(gè)性，鋒芒畢露。不在戶(hù)外用，放在書(shū)廚里當(dāng)陳列品也不錯(cuò)。

　　注：提醒各位，即使你帶了刀，也不要意氣用事。對(duì)于吃點(diǎn)虧，破點(diǎn)財(cái)就能解決的問(wèn)題，盡量不要激化矛盾，出門(mén)在外嘛。

戶(hù)外生存砍刀的使用

　　首先要看通常在哪些情況下需要用砍刀。

　　1， 需要開(kāi)路前進(jìn)的情況下需要用砍刀。

　　2， 需要長(zhǎng)期露營(yíng)，建營(yíng)地需要用砍刀。

　　3， 需要制造工具的情況需要用砍刀。

　　也就是說(shuō)循著已有的路線(xiàn)，進(jìn)行短途徒步旅行，并自帶帳篷和爐具的旅行者。沒(méi)有必要帶砍刀。事實(shí)上這包括了絕大部分戶(hù)外運(yùn)動(dòng)愛(ài)好者。

　　另外在很多地區(qū)也沒(méi)有必要帶砍刀。例如

　　1， 沙漠地區(qū)

　　2， 高原和高山苔原地區(qū)

　　3， 草原地區(qū)

　　也就是說(shuō)全國(guó)的干旱和半干旱地區(qū)大多無(wú)須砍刀，因?yàn)檫@些地區(qū)沒(méi)多少樹(shù)。還有東北三省樹(shù)林中矮小灌木不多一般也無(wú)須砍刀（但要生火取暖，應(yīng)帶斧頭）。

　　現(xiàn)在有一個(gè)誤解就是砍刀要越重越好，其實(shí)并非如此。

　　砍刀可分兩類(lèi)，一類(lèi)可稱(chēng)為開(kāi)路型砍刀，如馬來(lái)砍刀（俗稱(chēng)蠻刀）。這類(lèi)砍刀刀身較薄通常不超過(guò)4MM厚，刀刃長(zhǎng)度為240MM——480MM，重量在600克——850可之間。這類(lèi)砍刀非常實(shí)用，較輕的重量很好控制，長(zhǎng)時(shí)間的開(kāi)路也不會(huì)太累，而且可以輕松砍斷直徑50MM的樹(shù)木和很粗的毛竹。是野外作業(yè)的首選。

　　另一類(lèi)可稱(chēng)為砍伐型砍刀，例如我們常見(jiàn)的柴刀和傳統(tǒng)的狗腿。這類(lèi)砍刀的特點(diǎn)是刀身沉重堅(jiān)固，刀脊厚達(dá)8MM——15MM，并通過(guò)刀型調(diào)整或配重使重心前移，使劈砍更有力，這類(lèi)砍刀適合砍伐相當(dāng)粗的樹(shù)木。但由于太重，不易控制，并不適合在密林中開(kāi)路，除非你有很好的力量。

　　砍刀的設(shè)計(jì)要均衡多個(gè)因素

　　1， 重量，較重的砍刀劈砍更有力，但要考慮使用者的能力。

　　2， 長(zhǎng)度，較長(zhǎng)的砍刀開(kāi)路效果較好，但要考慮便于攜帶。

　　3， 寬度，較寬的刀身可以作為挖掘工具。

　　4， 刀型，通常是略帶彎曲的刀型，但這不是絕對(duì)的。

　　5， 刀把，也是略帶彎曲的，便于劈砍。

　　砍刀的選擇

　　1， 重量，可以把一根木棍釘在地上，用白顏色標(biāo)出30MM——50MM的劈砍部位。連續(xù)砍10——20刀。如果都砍在預(yù)定部位就可以了，反之就要減輕重量

　　2， 長(zhǎng)度，一般來(lái)說(shuō)將砍刀刀刃的長(zhǎng)度相當(dāng)于手肘到中指指尖的長(zhǎng)度，但由于各人情況的不同，這只是一個(gè)參考而已。

　　3， 刀把，要略帶彎曲手感舒適，用手握住前后各有20MM的空隙。能雙手握更好。

　　砍刀的使用

　　1， 在不使用時(shí)把刀收好，以免發(fā)生危險(xiǎn)或引起旁人誤會(huì)。

　　2， 使用時(shí)要先站穩(wěn)腳步，，腳下有根，出手有勁，可以使劈砍更有力。更重要的是當(dāng)腳步?jīng)]站穩(wěn)就揮舞沉重的砍刀，很容易失去平衡而發(fā)生危險(xiǎn)，后果是會(huì)很?chē)?yán)重的。

　　3， 劈砍時(shí)一般來(lái)說(shuō)以45度角的斜劈最有效，即可避免刀刃被樹(shù)木夾住，又可減少因?yàn)闃?shù)木晃動(dòng)而產(chǎn)生的緩沖作用。

　　4， 竹是從生的，砍時(shí)要選單根的。竹較硬，砍伐時(shí)角度可以大一些，以免刀從竹干上彈開(kāi)。

野營(yíng)探險(xiǎn)用刀類(lèi)的選擇

　　無(wú)論是休閑旅游還是野營(yíng)，不論你是在都市中漫游還是 在西域探索，一把刀是緊急求生時(shí)的無(wú)價(jià)之寶。

　　最最普通的是帶上把多功能小刀，這也最適合于休閑旅游。

　　有小刀、開(kāi)瓶器、鋸、放大鏡……對(duì)于普通的旅游哪 怕是日常生活的應(yīng)急也綽綽有余。瑞士的威戈軍刀是多功能刀中最普遍也是價(jià)格最能另人承受的。 #p#分頁(yè)標(biāo)題#e#

它的鋼質(zhì)不錯(cuò)， 功能多， 易于攜帶。但如果在捎微粗暴的環(huán)境下使用就顯 得力不從心了，因?yàn)樗×?。相比之下美?guó)產(chǎn)的巴克、

利特曼等多功能工具就實(shí)用多了。首先是合理的人機(jī)工程 加上碩大的尖嘴鉗，然后是經(jīng)久耐用的工具，在野外風(fēng)霜

雪雨環(huán)境下比起瑞士軍刀來(lái)絕對(duì)有過(guò)之而無(wú)不及！不過(guò)巴 克的價(jià)格偏高，所以我用的是一把俄羅斯軍用的工兵多用

途工具，和巴克一樣的功能一樣的材質(zhì)，雖然它作的比美國(guó) 貨粗糙些，但在野外誰(shuí)會(huì)觀賞它的外表呢？

　　野營(yíng)帶上一把多功能刀是必需的，另外菜刀也是不可缺少的。

　　野營(yíng)就等自己動(dòng)手燒菜，選一把輕一點(diǎn)小一點(diǎn)的菜刀是應(yīng)該 的。 選擇的菜刀要作到刀背、刀尖、刀刃、刀柄、刀腹各盡

其能：切肉、壓大蒜、砍骨頭、敲擊、刮、挖等等。

　　對(duì)于大型求生刀，特別是軍用求生刀，我想除非你去的地方 真有威脅你的東西，否則還是不要帶為妙。這里邊因素很多，

我想不用我多說(shuō)了吧？選求生刀，最好是叢林一號(hào)和叢林二 號(hào)，但對(duì)于非專(zhuān)業(yè)探險(xiǎn)人員來(lái)說(shuō)這過(guò)于奢侈了。我們能找到

許多替代刀，只要鋼質(zhì)好，表面有磷化處理，有血槽，一面 有鋸即可，千萬(wàn)記得選一把刀桿穿過(guò)刀柄的穿心型刀，因?yàn)?

這種刀在用力過(guò)度時(shí)不易折斷刀柄。刀鞘最好是皮鞘，帶磨 石，有牢固的固定扣能方便的掛在腰上隨時(shí)使用。使用這種

刀要記?。翰灰玫度姓嫱鶚?shù)木上砍，不要把刀直扎樹(shù)木， 不要把刀隨便仍地上，不要在不適合的地點(diǎn)拔刀。我用的刀

是美國(guó)海軍陸戰(zhàn)隊(duì)的KA-BAR，使用許多年了還完好無(wú)損。

戶(hù)外野營(yíng)刀具的選擇和購(gòu)買(mǎi)

　　在野營(yíng)過(guò)程中無(wú)論你的吃.隹.行都會(huì)用到刀具除了一此人常用的小瑞士刀外!現(xiàn)在人越來(lái)越多的選擇了以前軍用野戰(zhàn)刀具和專(zhuān)為野營(yíng)用改良的砍刀形野營(yíng)用刀!那類(lèi)刀具不但可砍.劈.削還一般都有鋸齒.指南針.和一此應(yīng)急用品!可以防身，開(kāi)路

，建制 ，等瑞士小刀做不到的是現(xiàn)在必備的用具!外國(guó)一此專(zhuān)用野營(yíng)用的價(jià)格真是讓人不敢問(wèn)津還好現(xiàn)在國(guó)產(chǎn)的精仿野營(yíng)用價(jià)格低實(shí)用!是最佳選擇!!

　　叢林王：

　　是一款專(zhuān)用野營(yíng)用刀!全長(zhǎng)：35cm.刃長(zhǎng)：20cm.厚：0.5cm.鋼材：高碳鋼.功能最齊全，配件更多了！

　　詳細(xì)數(shù)來(lái)：刀柄內(nèi)配有：兩片創(chuàng)口貼，3只魚(yú)鉤，魚(yú)線(xiàn)，火柴，針，各色線(xiàn)，扣子，筆，止血帶等!現(xiàn)在市場(chǎng)上配件最全，300元以下叢林王中工藝最好的了！想買(mǎi)叢林王的朋友，本款就是你不二之選啦!

　　蘭博1號(hào)和2號(hào)：

　　沒(méi)有叢林王那么多的配備!但刀更加實(shí)用前身是軍用野戰(zhàn)刀!

　　全長(zhǎng)：34，刃長(zhǎng)：19，刃寬：4.5，刃厚：0.4，加厚的革制刀鞘，經(jīng)久不壞！，材料：高碳鋼（分大小號(hào))可做刀刺用！上護(hù)手為圓型孔狀，可做為槍的瞄準(zhǔn)器使用！也是不把不錯(cuò)的砍刀哦，分量，大小都很足啦！

　　適合野營(yíng)，手柄蓋配有指南針，柄內(nèi)配有“魚(yú)鉤，魚(yú)線(xiàn)（已配浮子），火柴，鉛塊”等并用密封性很好的塑料罐裝著！保證在急需的時(shí)候能發(fā)揮做用，這可不是每款刀都能做到的哦！

　　巴克開(kāi)路刀(仿狗腳形)：

　　主要功能：叢林探險(xiǎn)開(kāi)路，自衛(wèi)！

　　狗腿型的刀身?yè)碛辛己玫目撑芰?！讓你?yīng)付突如其來(lái)的危險(xiǎn)困難得心應(yīng)手！工程塑柄，結(jié)實(shí)耐用！

　　全長(zhǎng)：43，刃長(zhǎng)：28，刃寬：5.3，刃厚：0.4　此刀和軍用(尼伯爾仿狗腳砍刀)很像不過(guò)比尼伯爾還長(zhǎng)此更利于劈和砍黑色刀刃上開(kāi)有五孔。是野外穿越等多用刀具!

如何選擇刀具或萬(wàn)用工具

　　如何選擇刀具或萬(wàn)用工具

當(dāng)您在戶(hù)外從事各項(xiàng)活動(dòng)的時(shí)候，一把可以隨身攜帶的萬(wàn)用刀或萬(wàn)用工具是一件非常好用的工具，可以幫助你料理食物，整理營(yíng)地，或是修理裝備。萬(wàn)用工具根據(jù)功能設(shè)計(jì)有分為很多款式，您知道如何選擇一把適用的工具嗎？以下的說(shuō)明或許可以解答您的疑惑： #p#分頁(yè)標(biāo)題#e#

首先決定你個(gè)人的需求，以下有幾種型式的工具介紹：

　　固定刀—常見(jiàn)的刀具，刀刃跟刀柄采固定式結(jié)合，刀刃必須放進(jìn)另外附加之刀鞘中，體積較大，不方便隨身攜帶。如果要攜帶，必須放置在安全的地方，以免不小心傷到其它東西。折疊刀—外型跟一般固定刀相近，但是刀刃可以折疊收進(jìn)刀柄之中，攜帶方便，安全性高，選擇時(shí)必須注意刀柄是否抓握順手，是否附有卡榫可以固定刀刃不會(huì)任意移動(dòng)。

　　萬(wàn)用刀—最具代表性的莫過(guò)于瑞士刀了！刀刃可以折疊收起，根據(jù)功能的不同擁有不同款式，重量輕盈，方便攜帶。

萬(wàn)用工具—功能跟萬(wàn)用刀相近，但是設(shè)計(jì)傾向于適用粗重的工作或是較復(fù)雜的修理工作。重量較萬(wàn)用刀來(lái)的重，而且擁有比較大型的工具例如鉗子、螺絲起子跟鋸子。

　　選擇真正需要用到的功能，一般來(lái)說(shuō)，市面上銷(xiāo)售的萬(wàn)用刀或萬(wàn)用工具都能適合大多數(shù)人的需求，但是刀具適用的功能越多，重量跟體積也會(huì)相形增加，因此考慮自身的需求，選擇真正適合自己需求的刀具，如果可以的話(huà)，可以先試用一下，確定刀具操作是否順手，順手的工具，用起來(lái)才會(huì)好用。

如何照顧您的心愛(ài)刀具或萬(wàn)用工具

先用溫水清洗可以在溫水中加入一些洗潔劑或肥皂粉，細(xì)心的將刀具上的鹽份、油脂、污垢清潔干凈，在刀具旋轉(zhuǎn)軸的部份尤其要特別清理干凈，可以用不要用的牙刷來(lái)做清理，之后再以清水沖洗干凈。用干布擦拭用軟布將刀具拭干；可以將小布?jí)K纏在細(xì)竹簽或棉花棒上，伸入細(xì)部擦拭殘余水分。最后還可以用吹風(fēng)機(jī)或電風(fēng)扇用冷風(fēng)吹出殘余水分，一定要保持刀具之完全干燥。

　　以潤(rùn)滑油注入旋轉(zhuǎn)軸最后就是上潤(rùn)滑油了；原則上以用于精密機(jī)械的潤(rùn)滑油較適合，一般市面上最常見(jiàn)的WD-40除銹潤(rùn)滑劑亦可。上油的時(shí)候切忌過(guò)量，若沾染到非轉(zhuǎn)軸部位的話(huà)務(wù)必將其擦拭干凈，避免處理食物時(shí)沾到油漬。每次使用刀具前記得事先檢查一遍，確定沒(méi)有問(wèn)題再行使用。

任何沙巖石都可磨刀－－灰塵色粘質(zhì)沙巖石可能最好。石英也不錯(cuò)，只是很難得?；◢徥部捎?，取兩塊片石彼此磨平一面。理想的片石一面光滑一面粗糙，平時(shí)可裝在刀鞘正面的小口袋里。用片石粗糙面打磨卷口，用光滑面使之鋒利。關(guān)鍵在于磨出的刀刃必須銳利而且耐用，并不易產(chǎn)生缺刻。

　　磨刀時(shí)右手握緊刀柄，左手手指輕穩(wěn)壓住刀面，沿順時(shí)針?lè)较蜻\(yùn)動(dòng)。磨刀石表面應(yīng)保持濕潤(rùn)。刀面與磨刀石表面應(yīng)保持一穩(wěn)定不變的角度，刀面上的石屑會(huì)提示你相應(yīng)的角度。刀面回拽時(shí)左手,手指不要加力，那樣易于造成反口。磨刀時(shí)逐漸減壓會(huì)使刀刃變得精致鋒利。另一面也應(yīng)按順時(shí)針?lè)较騺?lái)回磨。

　　刀刃輪廓類(lèi)型：Ａ型過(guò)于銳尖，會(huì)很快用損；Ｂ型很好；Ｃ型過(guò)于精細(xì)，容易產(chǎn)生缺刻。

　　日常的保養(yǎng)是用刀及愛(ài)刀的必要步驟. 刀具使用后宜用溫水加清潔劑先加以清潔, 然后再涂上防銹的物質(zhì). 有些人會(huì)用WD40來(lái)保養(yǎng)清潔刀子,

WD40很便宜, 一罐不到臺(tái)幣一百元, 各五金行都買(mǎi)得到且效果不錯(cuò). 但是用WD40保養(yǎng)的刀子就不適合拿來(lái)切食物, 否則有中毒的危險(xiǎn).

此外WD40及其它的潤(rùn)滑油之類(lèi)的很容易在刀上造成油膩感, 也容易沾惹灰塵與綿絮. 考量到安全問(wèn)題, 有些人用"嬰兒油"來(lái)做防銹使用,

這樣子如果要切食物比較不用擔(dān)心, 缺點(diǎn)就是很油.

　　國(guó)外有一種東西叫Tuf Cloth, 是一塊有特殊清潔防銹溶液的布, 擦在刀上干了之后會(huì)形成一層薄薄的保護(hù)層,

摸起來(lái)不黏不膩所以不會(huì)沾灰塵, 加上效果很不錯(cuò), 因此頗受好評(píng)及肯定. Tuf Cloth分成一般的及Marine Tuf Cloth,

后者是專(zhuān)門(mén)為濕度高及需要較強(qiáng)防銹環(huán)境而設(shè)計(jì).

　　如果刀子有點(diǎn)生銹了可以用WD40或是用"青棒石"及皮革來(lái)加以?huà)伖饽サ翡P點(diǎn). 青棒石一大塊約臺(tái)幣一百出頭, 比較大的五金行就可以買(mǎi)到.

使用時(shí)涂一些在皮革上, 然后用皮革來(lái)磨擦生銹的部份, 很容易就可以將銹去除. 青棒石加皮革也可以用來(lái)將刀刃拋光加利,

或是去掉拋光刀刃上的小括痕, 非常好用.

　　使用打磨鋼是一種很好的保養(yǎng)刀具的方法，尤其對(duì)廚刀等使用頻繁的直柄刀具而言是這樣的。經(jīng)常使用可以保持刀刃鋒利。

　　專(zhuān)家們建議，應(yīng)該在頻繁使用刀具的時(shí)期經(jīng)常打磨，至少在你每次使用前后打磨一次。事實(shí)上，打磨鋼并不是真的將刀刃磨利，而是校正和清理刀具的刃緣。

　　一個(gè)最基本的打磨鋼是一根帶柄的金屬桿，上面分布著直條的細(xì)溝。而更好的打磨鋼經(jīng)過(guò)磁化處理，能吸引刀具的分子使之重新排列成一條直線(xiàn)。刀具和打磨鋼摩擦后，可以得到矯正，并能夠去掉一些細(xì)微的劃痕。未經(jīng)磁化的陶瓷打磨鋼同樣有此功效。而鉆石打磨鋼也正作為一種新的潮流在廚具界流行起來(lái)，其表面覆蓋著一層單晶體鉆石，它具有和傳統(tǒng)打磨鋼同樣好的效果，但比傳統(tǒng)打磨鋼更加耐用，更加輕便，打磨速度也更快。

　　使用打磨鋼時(shí)，將刀鋒以20度角接觸打磨鋼的頂端，然后輕輕地將整個(gè)刀鋒沿劃過(guò)整條打磨鋼至底部，就好象正用刀切下一片打磨鋼似的。每次正、反各一次交替打磨，使刀鋒兩面能被打磨均勻。一種簡(jiǎn)單方法可以判斷是否已打磨好刀具：用拇指分別沿著刀鋒兩面輕輕摸過(guò)，如果兩面的感覺(jué)是一樣的，則說(shuō)明你已經(jīng)打磨好了。如果某一面摸上去比另一面略為粗糙，那么輕輕地將這一面再打磨，每打磨一次在對(duì)比，直到兩面感覺(jué)一樣為止。

　　用天然磨石打磨刀具

　　首先我們列出可以用于打磨的天然磨石種類(lèi)以及它們的粒度當(dāng)量（研磨能力）：

　　瓦仕塔石（Washita Stone） - 外觀象大理石，其粒度當(dāng)量為300-350。很好的起始打磨石，可以去處小劃痕，并形成斜面輪廓。

　　硬阿肯色石（Hard Arkansas） - 白色或淺灰色，其粒度當(dāng)量為500-600。用于打磨最后時(shí)使邊緣完美。

　　黑硬阿肯色石（Black Hard Arkansas） - 黑色或暗灰色，其粒度當(dāng)量通常為800-1000.

非常好的磨光石，可以用來(lái)打磨如剃刀般鋒利的刀鋒。多年以來(lái)，這種石材幾乎被采掘殆盡，只有很少些地方還出產(chǎn)這種石材。一般磨刀并不需要這種石材，最初只有使用折疊剃刀的人才愛(ài)用它來(lái)磨刀。

一般來(lái)說(shuō)，我們選擇一塊瓦仕塔石和一塊硬阿肯色石來(lái)作天然磨石，磨石的尺寸取決于刀鋒的長(zhǎng)度。例如：

　　便攜刀 - 3-5" 長(zhǎng)的磨石

　　獵刀 - 4-8" 長(zhǎng)的磨石

　　廚刀 - 6-8" 長(zhǎng)的磨石

　　使用磨刀油可以防止細(xì)小的金屬屑嵌入磨石中，不要使用普通的潤(rùn)滑油，它會(huì)堵塞磨石的凹孔。磨刀時(shí)刀刃與磨石接觸的角度是最不易掌握的部分。將刀平放在磨刀石上，然后慢慢抬起刀背，直到刀刃的斜面與磨刀石表面平行，如果抬得太高會(huì)磨鈍刀鋒，而太低則打磨不到刀鋒，可

　　以嘗試一下以20度角度來(lái)打磨。打磨時(shí)，應(yīng)該在磨石上覆蓋大量的磨刀油，不能干磨，因?yàn)榻饘傩紩?huì)被刮下嵌入磨石表面，損害磨石和刀鋒。

　　用瓦仕塔磨石開(kāi)始粗打磨，將刀鋒向著磨石表面，而刀背面向你自己，并使刀面與磨石表面成20度角，然后向前推動(dòng)刀，好象你正想從磨石前端削下一小片一樣。重復(fù)從下到上這個(gè)動(dòng)作2-3次，然后反轉(zhuǎn)刀使刀鋒面向你自己，再以刀面與磨石表面成20度角，打磨相同的次數(shù)。要注意兩面打磨的次數(shù)應(yīng)該相同。當(dāng)這個(gè)打磨過(guò)程完成后，就可以獲得一條清晰的斜面線(xiàn)，這樣就準(zhǔn)備進(jìn)入最后的精細(xì)打磨過(guò)程了。我們用硬阿肯色磨

　　石來(lái)進(jìn)行精細(xì)打磨，同樣地，需要在磨石表面涂上大量的磨刀油，重復(fù)粗打磨的動(dòng)作，直到你得到你所期望的鋒利程度，這樣打磨就完成了。

　　請(qǐng)注意，每次打磨后都要將磨石用布擦干凈，而每一年，你都應(yīng)該用特殊的溶液和鋼絲刷徹底清洗一次磨石，使石上的凹穴暢通清潔。切記：鈍刀更危險(xiǎn)！事實(shí)上一把刀鋒完美鋒利的刀比鈍刀更加安全，因?yàn)樗懈钊菀祝恍枰闶钩龃罅蚬ぷ鲿r(shí)看上去笨手笨腳，也更加有效率。無(wú)論多么昂貴精美的刀具都不可能自行保持鋒利，所以你必須周期性地打磨和保養(yǎng)刀鋒使其始終在最佳狀態(tài)。 #p#分頁(yè)標(biāo)題#e#

　　用DMT鉆石磨刀器（DMT Diamond Whetstone）打磨刀具

　　首先在磨刀器鉆石面上涂一點(diǎn)水，將刀背面向自己，刀鋒以20°角接觸磨刀器表面，從磨刀器一端向另一端推動(dòng)刀，例如，將刀鋒一面從磨刀器底段推倒頂端，然后反轉(zhuǎn)刀，將刀鋒另一面從磨刀器頂端又推回底端。這樣交替動(dòng)作可以使刀鋒兩面得到均勻打磨。將一把刀打磨至鋒利的次數(shù)取決于其刀鋒鈍的程度，刃材和所用的力量。

　　使用便攜式的磨刀器時(shí)，為了安全，應(yīng)將刀鋒始終保持背對(duì)手指持著磨刀器的方向，以20°角交替打磨兩面，打磨方法與大型磨刀器是一樣的。

　　磨完刀后可以切紙、食物、木頭等東西來(lái)測(cè)試刀的鋒利程度。殘留的金屬屑可能會(huì)生銹，所以在每次使用完后，應(yīng)將磨刀器洗凈擦干。

刀具日常維護(hù)

　　每一個(gè)負(fù)責(zé)和愛(ài)惜刀具的使用者（指我們所有人!）應(yīng)該懂得保養(yǎng)刀具的基本方法。一把保養(yǎng)得好的刀是你有用的伙伴。術(shù)語(yǔ)"刀照料"當(dāng)然不僅僅是磨刀，在這篇文章中我將重點(diǎn)談到刀具保養(yǎng)的幾個(gè)要點(diǎn)，把這些建議和提示與你已有的磨刀知識(shí)結(jié)合起來(lái)，可以幫助你把你的刀具始終保持在最佳狀況。

　　刀具最大的敵人就是生銹，即使廠(chǎng)商使用不銹鋼來(lái)制造刀刃，你也不要傻到以為你的刀永不可能生銹。只要條件合適，銹斑會(huì)毫不猶豫地出現(xiàn)在不銹鋼面上。尤其是在沿海環(huán)境中使用刀具時(shí)，更加要注意這個(gè)問(wèn)題，因?yàn)楹＿叺目諝獗绕渌胤匠睗瘢⒒旌嫌宣}份。因此在刀鋒表面涂上一層潤(rùn)滑油來(lái)保護(hù)刀刃的鋼面不直接接觸含鹽份的潮濕空氣侵蝕。任何一款潤(rùn)滑油都可以起到這個(gè)作用。我用的是“三合一”（3

In-One）的牌子的潤(rùn)滑油，你可以在附近的五金店或家居中心買(mǎi)到它。另外，它還可以用來(lái)作為折刀潤(rùn)滑油，但是，在你這樣用它之前，我建議你最好先讀后面關(guān)于折刀潤(rùn)滑油的部分。WD-40也非常有效，但我不太愿意用它，因?yàn)楫?dāng)你用刀的時(shí)候，油的味道會(huì)沾到手上。如果刀直接沾到海水，你應(yīng)該在用完后立刻用凈水沖洗，然后上油。

　　給很受歡迎的“蝴蝶”Benchmade

CQC7用戶(hù)的忠告是電鍍表面很容易生銹。這種生銹被我稱(chēng)為表面銹，它不會(huì)滲入鋼材內(nèi)部。我曾親身經(jīng)歷過(guò)這種情況，那是在一個(gè)又炎熱有潮濕的夏天，我一連好幾天把我的CQC7

970S別在腰帶上，汗水在刀刃上凝干后，留下了淡褐色的銹跡。我一發(fā)現(xiàn)，就滴了幾滴3

In-One油在有銹斑的地方，并用布輕輕地揩拭，很容易就把銹斑去掉了，后來(lái)我常常記得上油，刀也沒(méi)有再生銹。

　　折刀潤(rùn)滑油——很重要的章節(jié)

　　保養(yǎng)折刀的另一個(gè)要點(diǎn)是注意折刀的樞軸部分的潤(rùn)滑，3 In-One潤(rùn)滑油同樣很有用，只要幾滴就足夠了。

　　在用過(guò)不同潤(rùn)滑劑之后,我很高興告訴大家我終于找到了完美的折刀潤(rùn)滑油。它叫做"Dri-Lube"，是美洲的首位槍品牌廠(chǎng)商，雷明頓（Remington）出品的。它用的是噴霧頭（不含CFC，可以放心使用!），含有特氟隆。我一直用這種潤(rùn)滑油，質(zhì)感潤(rùn)滑，很棒!

　　建議用Dri-Lube來(lái)作折刀潤(rùn)滑油的幾個(gè)理由是:

　　1、它不含水分,噴后只留下薄層，不沾染，不會(huì)形成凝結(jié)狀水跡，總之不會(huì)弄臟刀身；

　　2、這個(gè)薄層不會(huì)吸附纖維和灰塵，不知是什么原因，折刀很容易吸附微層和纖維；

　　3、只要噴一點(diǎn)就行了，它不會(huì)被沖洗掉或脫落，因此很少一點(diǎn)都可以重復(fù)使用，是"很少一點(diǎn)起很大作用的"那類(lèi)東西。

　　售價(jià)是6美金一罐，一罐4盎斯，應(yīng)該夠用了，我是說(shuō)如果你只用于折刀的話(huà)（不過(guò)我保證你會(huì)忍不住把它用在其他東西的樞軸潤(rùn)滑上!）。

　　在噴口中有一根細(xì)管，方便很精確地噴用。請(qǐng)注意使用時(shí)要很小心，尤其是用在黑色刀刃的戰(zhàn)術(shù)折刀上的時(shí)候，因?yàn)闈?rùn)滑油在黑色電鍍材料上干了以后會(huì)留下一個(gè)反光亮斑，如果不小心沾上了，只要用肥皂和水洗掉就行了。雷明頓Dri-Lube潤(rùn)滑油在美國(guó)的任何武器商店都可以買(mǎi)到。 #p#分頁(yè)標(biāo)題#e#

　　有了潤(rùn)滑油是一回事，而知道把它用在哪是另一回事，象Dri-Lube這樣的噴霧潤(rùn)滑油最好用在線(xiàn)鎖刀上。將噴頭細(xì)管口對(duì)準(zhǔn)刀具樞軸部分噴上即可，然后再開(kāi)、關(guān)刀幾次，如果需要就再多噴一點(diǎn)。對(duì)背鎖式和滑動(dòng)聯(lián)結(jié)式的刀來(lái)說(shuō)，技巧有點(diǎn)不同。將噴頭對(duì)準(zhǔn)刀刃和刀柄交界處的空隙上油就行了。最好的做法是，打開(kāi)刀刃與刀柄成90度垂直，然后上油，再反復(fù)開(kāi)關(guān)刀多次，使?jié)櫥屯耆珴B進(jìn)去。定期地作好這個(gè)工作，確保你的折刀始終在最佳狀態(tài)。

　　刀是我們每天生活中的不可缺少伙伴和工具，也是一種投資，所以我們有充分的理由來(lái)保養(yǎng)好我們的刀。精心保養(yǎng)的好刀更好用，也用得更久，能陪伴我們更長(zhǎng)時(shí)間。以上的心得是建立在我多年收集和使用刀具的經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上的，除此之外，你還應(yīng)該查閱制造商隨刀具一起銷(xiāo)售的保養(yǎng)文檔。

瑞士軍刀維護(hù)

　　經(jīng)過(guò)一次戶(hù)外活動(dòng)之后，折合式刀具握柄部收納刀刃的內(nèi)溝總會(huì)藏污納垢，雖然清理起來(lái)很費(fèi)事，但若要讓您的寶貝刀具下次使用時(shí)還能"正常"的操作的話(huà)，還是請(qǐng)您花點(diǎn)時(shí)間按下列步驟仔細(xì)清理一番吧！

　　1， 用溫水清洗 可以加入一些洗潔精或肥皂粉，仔細(xì)的將刀具上的鹽分，油脂，污垢等徹底洗凈，之后再以請(qǐng)水洗凈。

　　2， 用布擦拭干凈

以軟布將刀具擦拭，將布?jí)K纏在細(xì)竹簽或棉花棒上，以便深入細(xì)部擦拭，或者也可直接利用棉花棒予以擦拭。最后還可以用吹風(fēng)機(jī)以冷風(fēng)吹一吹，務(wù)必使之完全干燥。

　　3， 以潤(rùn)滑油注入旋轉(zhuǎn)軸

最后也是保證下次使用時(shí)還能將刀具展開(kāi)的步驟就是上潤(rùn)滑油了；原則上以用于精密機(jī)械的潤(rùn)滑油適合，一般市面上最常見(jiàn)的WD-40除銹潤(rùn)滑劑也可。上油的時(shí)候切忌過(guò)量，若沾染到非旋轉(zhuǎn)軸部位的話(huà)務(wù)必將其擦拭干凈，以免哪天您活動(dòng)時(shí)拿去切食物…..。

　　最后，務(wù)必記得從事戶(hù)外活動(dòng)前一定要再檢查一次您的刀具！